Доставить икру: что не знаем о ней?

Дата публикации: 04.06.2018

Процесс заготовки икры должен контролироваться с момента вылова: от вылова до засаливания – должно пройти не более 4-х часов. Никакой тепловой обработки для икры не предусмотрено, как и лечение головной боли Челябинск требуется оперативность, каждая минута дорога.


Максимально осторожно и бережливо достаются икринки (из защитной белковой пленки, ястыка) с помощью специального сита, чистой воды. Засол в специальном 10%-ом растворе соли (тузлуке) - до кипения, оставляется на десять дней и консервируется. Затем икра аккуратно фасуется и замораживается.


Другой способ: ястыки промываются, далее подвергаются заморозке (сухой) и доставляются на место. Важно очень, чтобы извлечение из ястыков происходило в щадящем режиме. В этом случае оболочка не будет повреждаться, и потребитель получит красную икру с лопающимися с треском во рту икринками со вкусом океана.


Важно соблюдать при этом температурный режим и на складах для хранения «материала» поддерживают 28-18 градусов с минусом по Цельсию, на складе готовой продукции 6-2.

Другие статьи из раздела

Минэкономики озвучило, что ляжет в основу развития страны на 2017 год 01.07.2016
Дата: 01.07.2016
Использование любых материалов, размещённых на сайте, разрешается при условии активной ссылки на наш сайт. При копировании материалов для интернет-изданий – ...

Архив статей